Почему еда в самолете кажется вкуснее?

Почему еда в самолете кажется вкуснее
Одним из важнейших элементов чартерных перевозок остается изысканная еда и превосходное вино, подаваемое на борту. Но то что кажется нам вкусным на земле, может быть совершенно безвкусным в воздухе. В чем причина? По словам Чарльза Спенса, профессора экспериментальной психологии Оксфордского университета, отсутствие влажности, низкое давление воздуха и фоновый шум в салоне самолета – только некоторые из причин искажений вкусовых ощущений.

На высоте 10 000 метров воздух в салоне самолета нарушает нашу способность ощущать запахи, а так как 80% вкуса приходится на обоняние, во время полета мы ощущаем неестественный вкус еды. И это еще не все. Согласно исследованиям немецкого института Фраунгофера, низкая влажность воздуха в салоне, которая может достигать 10%, снижает нашу чувствительность к сладким и соленым блюдам практически на 30%.

Однако не все потеряно. Мировые шеф-повара обнаружили, что если включить в рацион бортового питания острые блюда или блюда, содержащие умами (unami), их вкус практически не меняется во время полета. Это хорошие новости. Умами – это глутамат натрия, который встречается в сыре, грибах, помидорах, мясе и рыбе, поэтому вы можете включить их в ваше меню при следующем полете.

Как насчет вина? К сожалению, здесь тоже не все гладко. Но, как и в случае с пищей, существуют некоторые вина, способные выдержать «суровые» лётные условия. Вина с фруктовой ноткой неожиданно кажутся на кислыми на высоте 10 000 метров, а потому лучше отдавать предпочтение насыщенным винам. Таким образом, белое вино Совиньон сохранит свой естественный вкус так же хорошо как и красное вино из сортов винограда Сира (Шираз) или Мерло.

Роскошь и комфорт в частом самолете можно сочетать с изысканной кухней и вином, если знать, что заказывать. Мы надеемся, что наши рекомендации помогут вам сделать правильный выбор в вашем следующем полете. С Monarch Air Group вы можете выбрать меню на свой вкус или обратиться к нам за советом. Наш обслуживающий персонал поможет сделать выбор, о котором вы не пожалеете.

Вы можете связаться с нами перед следующим полетом по круглосуточному телефону: +7 (499) 609 42 93.